Ingredientes: Una lata de almejas al natural Una lata de espárragos gordos Un bote de mayonesa 1/2 dl de salsa de soja Preparación: Escoger unos espárragos y cortar en tres secciones de tallo y una yema Mezclaremos 100 gr de mayonesa con el 1/2 dl de soja Emplatado: Hacemos un lagrimón de mayonesa de soja, […]
Autor: Rosa Lafuente
Berberechos sobre ensalada licuada
Ingredientes: Una lata de berberechos al natural, surtido de ensaladas verdes, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal, Las nueces de macadamia y aceite virgen y cebollino. Preparación: Abrimos la lata y escurrimos el berberecho reservando el líquido. Trituramos las ensaladas en el vaso americano añadiendo el liquido de la lata y un poco de […]
Caldeirada de bonito
Ingredientes: 2 cebollas 1 blanco de puerro 2 dientes de ajo ½ pimiento verde 1 dl de vino blanco Pimentón de la Vera c/s, agua, sal, patata y cebolleta Preparación: Picamos las verduras en minepoire y rehogamos muy fuerte sobre un poco de aceite, añadimos el pimentón y después el vino, dejamos evaporar e incorporaramos […]
Mejillón escabechado con ajoblanco
Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche. Ajoblanco (100 gr de almendra cruda, 15 gr de miga de pan, 200 gr de agua, 1 dientes de ajo, aceite de oliva) Preparación: Abrimos la lata de mejillones y escurrimos los mejillones, reservamos el escabeche para el aliño final. Para hacer el ajoblanco trituramos en vaso américano […]
Navajas con pepino y melón
Ingredientes: 1 lata de navaja al natural 1 pepino 1 melón Preparación: Reservamos unas navajas bien enteras, colamos el líquido de expedición y reservamos. Cortamos el pepino en dados y reservamos en frío. Trituramos la pulpa de melón con el caldo de navaja, colamos y reservamos. Emplatado: En un plato con algo de base cubrimos […]
Navajas con trigueros y caldo cítrico
Ingredientes: 1 lata de navaja al natural. 4 trigueros gordos. Caldo cítrico (1 dl de agua, 50 gr de azúcar, 20 gr de zumo de limón, 20 gr de zumo de lima, 15 gr de zumo de mandarina, salsa de soja y Wasabi) Preparación: Reservar unas navajas bien enteras Con la ayuda de una mandolina […]
Pan de sardinas
Ingredientes: 1 lata de sardinas en aceite de oliva Pan 4 dientes de ajo Preparación: Escurrimos las sardinas y reservamos tanto el aceite como las sardinas. Desmigamos el pan y secamos en horno a muy baja temperatura, unos 50º, en una sartén ponemos un poco de aceite de sardinas y rehogamos sobre este el ajo, […]
Sardinillas con gazpacho
Ingredientes: 1 lata de sardinillas en aceite de oliva El gazpacho (2 tomates maduros, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo blaqueado, 25 gr de miga de pan, 1/4 de pepino, 50 gr de sandía, agua, vinagre de vino blanco sal, pimienta y aceite de sardinas). Hojas de cilantro frescas. Preparación: Escurrir las sardinillas y reservar […]
Zamburiñas sobre arroz socarrat
Ingredientes: 200 gr de arroz salvaje. Caldo de verduras. 1 diente de ajo. 1 lata de zamburiñas guisadas. Preparación: Rehogamos el diente de ajo, incorporamos el arroz y remojamos con el caldo. Tras esto damos punto de sal y cocemos según el tiempo marcado por el envasador. Remojamos con más caldo si fuese necesario. Separamos […]
Zamburiñas con guacamole y tomate
Ingredientes: 1 lata de zamburiñas guisadas 1 aguacate. 1 cebolleta. 1 tomate verde. ½ pimiento verde. 1 dl de zumo de lima. Sal. Tabasco. 4 tomates cherrys Preparación: Separamos unas zamburiñas y reservamos. Tritrurar el aguacate, cebolleta, tomate verde, pimiento verde, zumo de lima, todo muy fino, aliñamos con la sal y el tabasco y […]